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 醬油粉的作用
    醬油距今已有1800年的歷史，是我國飲食文化的一大代表。醬油的種類較多，其中醬油粉是其中倍受歡迎的一類。醬油粉又稱為粉末醬油，是以鮮醬油為原料，再加入其它的輔料加工而成。與傳統(tǒng)醬油不同的是，醬油粉具有較好的復水性，便于運輸和存儲。在烹飪方面，不會出現(xiàn)焦糊味和氧化味，菜肴的顏色更為誘人，香味更嬌濃郁。目前，醬油粉在調(diào)味料、冰棍、方便面（米線）中都有使用到。
    醬油噴霧干燥設備
    在粉末醬油加工工序中，干燥是非常重要的環(huán)節(jié)之一。醬油干燥選擇噴霧干燥設備。醬油粉噴霧干燥機中的霧化器將醬油霧化為10-200um大小的霧滴。空氣經(jīng)過過濾、加熱后與小液滴進行充分的熱交換。由于小液滴本身表面積很大，在于熱空氣接觸后水分迅速蒸發(fā)。整個干燥過程只需要幾秒鐘。
    醬油粉噴霧干燥設備參數(shù)
    噴霧干燥設備的主塔內(nèi)部的溫度為100℃，而物料的溫度只有45-55℃左右。對于醬油粉中的有效成分具有一定的保護作用。
    常州市力度干燥設備有限公司對醬油粉噴霧干燥工藝進行了深入研究發(fā)現(xiàn)，該物料選擇離心噴霧干燥設備或壓力噴霧干燥機都可獲得符合要求的干品。不同之處在于使用醬油粉壓力噴霧干燥設備時獲得的干粉的粒徑加大，水溶性較好。我公司推薦使用壓力式噴霧干燥設備，其壓力設定在16-20MPa，進風溫度控制在145℃左右，出風溫度設置在120℃。其中物料在主塔內(nèi)的溫度需要控制在120℃，以免醬油粉的色澤與味道發(fā)生損壞。