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一、番茄粉噴霧干燥機（物料描述）

番茄粉是由番茄經(jīng)過噴霧干燥后制成的。番茄粉營養(yǎng)豐富，其中含有大量的維生素c和礦物質，屬于低熱量、低脂肪的食品。經(jīng)常服用番茄粉可以美白、抗衰老、防癌抗癌、減肥減脂、清熱解毒、健胃消食、生津止渴等。而且番茄粉還可以外用涂抹或者做面膜，更是能起到美容養(yǎng)顏、淡化色斑的功效。

二、番茄粉加工工藝流程

番茄粉的加工工藝流程為：番茄→清洗→揀選→破碎→打漿→真空濃縮→干燥→殺菌罐裝。

1、原料選擇：先用新鮮、成熟、色澤亮紅、無病蟲害的西紅柿作為原料。

2、熱破碎：熱破碎是指將西紅柿破碎后立即加熱到85℃的處理方法。

3、打漿：為了去掉西紅柿的皮與籽，采用雙道打漿機進行打漿。**道打漿機的篩網(wǎng)孔徑為0.8—1.0厘米，第二道打漿機的篩網(wǎng)孔徑一般為0.4—0.6厘米。打漿機的轉速一般為800—1200轉/分。打漿后所得皮渣量一般應控制在4%—5%。

4、真空濃縮：濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮。常壓濃縮由于濃縮的溫度高，會導致西紅柿漿料的色澤、風味下降，產(chǎn)品質量差，因此一般都采用真空濃縮。真空濃縮所采用的溫度僅50℃左右，真空度為670毫米汞柱以上。

5、干燥：西紅柿濃縮物一般多采用噴霧干燥法和泡沫干燥法。1、噴霧干燥法。在噴霧干燥前，先對西紅柿濃縮漿料進行均質處理。均質壓力為150—200千克/平方厘米。一般采用塔壁帶有冷卻夾套的離心式或二流體或噴霧干燥器來進行干燥。如果加熱介質是經(jīng)過預先除濕的干燥空氣，那么干燥時的進風溫度一般為150—160℃左右，出風溫度77—85℃，進料濃度一般為20%—30%。2、泡沫干燥法。這種干燥方法的關鍵主要是在西紅柿濃縮物中通過添加像大豆蛋白、球蛋白、脂肪酸脂、糖酯以及單硬脂酸甘油酯等起泡物質形成穩(wěn)定的泡沫。通過干燥器內的氣體溫度大約為93℃，速度大約為100—130米/秒，以逆流的方式加入。干燥時間決定于產(chǎn)品的特點和所使用的干燥條件，一般干燥時間15—18分鐘即可。

三、番茄粉噴霧干燥機原理

在壓力噴霧干燥機中，物料首先被噴嘴霧化成微小的霧滴，然后與熱空氣混合。霧滴在熱空氣中迅速蒸發(fā)水分，形成微小的顆粒。隨著熱風的流動，這些顆粒被迅速帶走并進一步干燥。經(jīng)過霧化后，物料的表面水分迅速蒸發(fā)，內部水分向表面擴散，形成一層水膜。這使得物料處于微干狀態(tài)，有利于提高熱風的穿透能力，提高傳熱效率，從而加快干燥速度。

四、番茄粉噴霧干燥機特點

1、采用不銹鋼噴頭，效率高，霧化效果好
2、整機不銹鋼材質，抗腐蝕性強
3、彩色LCD觸摸屏參數(shù)顯示：進風口溫度/出風口溫度/蠕動泵轉速/風量/通針頻率
4、設有噴咀清潔器（通針），在噴咀被堵塞時，會自動清除，通針的頻率可自動調整
5、關機保護功能：關機時只需按停止鍵，機器除風機外立即停止運行，保證設備不會因為誤操作（強行關風機）而導致加熱部分燒壞
6、二流體噴霧的霧化結構，整機采用優(yōu)質不銹鋼材料制造，設計緊湊，無需附屬設備
7、干燥溫度控制的設計上采用實時調控PID恒溫控制技術，使全溫區(qū)控溫準確，加熱控溫精度±1℃
8、進料量可通過進料蠕動泵調節(jié)，小樣品量可達30ml
9、干燥后的成品干粉，其顆粒度較均勻，95%以上的干粉在同一顆粒度范圍
10、針對黏性物料，設有噴咀清潔器（通針），在噴咀被堵塞時，會自動清除，通針的頻率可自動調整。